Cake au skyr Vanille Tonka et Graines de Chia
- Lalie Cuisine Healthy
- 24 juil. 2020
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 juil. 2020
Un petit cake, sans sucre, riche en protéines, pauvre en matières grasses et ultra moelleux pour petits déjeuners et vos goûters (oui oui chez nous y a pas d'âge pour le goûter! :) ) ça vous dit ?
Et bien nous on dit OUIII !!!
Pour cette recette, j'ai utilisé deux ingrédients que j'adore, des ingrédients riches en bienfaits nutritifs: le Skyr et les Graines de Chia
Le Skyr est une spécialité Islandaise très riche en protéines, 2 à 3 fois plus qu'un yaourt traditionnel. Il est fabriqué à partir de lait écrémé donc dépourvu de matière grasse et de sucre pour la plupart. (attention à toujours bien lire les étiquettes) . Sa texture est plus épaisse qu'un fromage blanc, très doux et peu acide c'est un nuage de tendresse . Son seul bémol serait peut être son coût qui reste tout de même plus élevé qu'un yaourt ou fromage blanc classique .
Les Graines de Chia sont très riches en oméga3, en magnésium et en potassium, elles sont un excellent atout pour lutter contre les maladies cardio-vasculaire.
Egalement riches en fibres, elles facilitent la digestion et en calcium, elles aident à lutter contre les risques d'Ostéoporose.
Mais ce n'est pas tout! ces petites graines magique sont aussi recommandé pour prévenir du diabète et pour les personnes diabétique .
Riches en antioxydants elles prévient le vieillissement cellulaire et l'apparition de certains cancers alors, qui dit mieux ?!! :)
Moi ! en cuisine Végétalienne, les graines de chia sont utilisées pour remplacer les oeufs car c'est un excellent liant .
Pour cette recette vous pouvez remplacer le skyr par du fromage blanc à 0% ou non , des petits suisse .. mais dans ce cas il y aura du sucre (le lactose) et de la MG
La farine d'avoine par une autre farine mais il faudra augmenter la quantité à 110 gr .
Le Xylitol (sucre de Bouleau) par un édulcorant de votre choix ou un sucre non raffiné mais il faudra en augmenter les quantités.
L'huile de coco part une autre huile végétale neutre ou encore de la margarine fondue.
Les arômes par ceux ou celui de votre choix: jus d'orange, citron , zestes ...
Cake au skyr Vanille Tonka et Graines de Chia
(recette sans gluten, pauvre en sucre à IG modéré)Ingrédient pour 6 personnes (moule de 15 cm de diamètre)
3 Oeufs
40 gr de Xylitol
1 càs de Miel (j'ai utilisé du miel d'oranger )
80 gr de Farine d'Avoine (mixer des flocons d'avoine sans gluten)
70 gr de Fécule de Pomme de Terre ou Maïs
3 gr de levure chimique sans gluten
3 gr de bicarbonate
1 càc de vinaigre de cidre
185 gr de Skyr
20 gr d'huile de coco fondu
45 gr de crème soja (ou autre)
1 cas de graines de Chia
Arôme: 1/2 fève Tonka + 1 cac de vanille en poudre ou en extrait (facultatif )
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Fouetter les œufs avec le sucre pendant 10 minutes (la préparation doit triplé de volume)
Dans un cul de poule, mettre la farine, la fécule, la levure la 1/2 fève Tonka râpée, la vanille et le bicarbonate ensemble et réserver
Dans un autre mettre le skyr, la crème, le vinaigre, le miel et l'huile de coco ensemble et bien mélanger puis verser le tout sur les ingrédients secs (3)
Ajouter progressivement en soulevant bien la pâte à l'aide d'une spatule ou d'une Maryse les œufs fouettés et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Chemiser un moule de votre choix (attention tout de même à la dimension) et verser la préparation dans le moule
cuire environ 50 minutes
la cuisson dépend du type de four , vérifier à l'aide d'un cure dent ou d'un couteau , celui ci doit ressortir propre)
8. laisser refroidir et démouler
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