Flan Parisien sans sucre et sans pâte à la banane

La banane est un fruit qui ne manque jamais à la maison . C est l un des fruits les plus intéressants pour notre organisme. Elle est très riche en vitamines, en proteines ,phosphore,fer, fibres et oligo-éléments.. son petit plus est qu elle contient également 3 sucres naturelles. L utiliser en pâtisserie permet donc de diminuer les quantités de sucre .

Malgré tout son petit défaut se trouve autour de la conservation . La banane a tendance a noircir très vite et je suis toujours en recherche de recettes originales anti gaspillage pour pouvoir les utiliser.

Nous sommes une famille "dingue de flan" , mais le flan traditionnel pour des intolérants au lactose et plv c est juste impensable !!! Sauf si l on transforme la recette avec des ingrédients qui n en contiennent pas 😉

Et puis pourquoi pas en plus, travailler la recette sans sucre ?! Ça serait encore mieux non?!

Voilà d'où est partie l idée de cette recette .

Aucun Regret, ce flan est merveilleusement bon, tout le monde s est régalé !

-Les intolérants au lactose peuvent utiliser un lait de vache sans lactose mais les intolérants aux plv non , on va donc utiliser une boisson végétale et personnes ne verra de différence !🙃

-Pour la boisson végétale j utilise du lait de soja français ou d'avoine sans gluten mais libre à vous d utiliser une autre boisson végétale, cependant je ne pourrais pas vous en certifier un mariage parfait avec la recette

-Le xylithol est parfois difficile à trouver , je le trouve à "la vie claire" mais il exsiste d autre sucrant naturel (edulcorant naturel) sans sucre que vous pouvez utiliser. Pour ma part, pas de stevia qui je trouve dénature le goût des préparations en apportant un goût végétal mais si vous aimez pourquoi pas .

-Vous pouvez également remplacer les 100 gr d oeufs par 100 gr de jaunes d oeuf , la préparation sera plus riche mais quand on a utilisé des blancs d oeufs et qu il nous reste les jaunes sans savoir qu en faire, c est la recette idéale pour eviter le gâchis.

Flan Parisien sans sucre et sans pâte à la Banane

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• cercle à pâtisserie de 18 cm

• Moule à manquer 18/20 cm

-4 bananes

-1/4 de verre de jus de pommes 100% fruit

-1/2 litre de boisson végétale de soja ou avoine sans gluten

-25 cl de crème au soja français

-100 gr d oeufs entiers (environ 2 ) ou de jaunes

-50 gr de xylithol ou autre sucrant

-55 gr de fécule de maïs ou de pomme de terre

-Arôme naturel vanille sans sucre ou 1 gousse de vanille ou 1 c à thé de vanille en poudre

-un Bouchon de rhum ambré sans gluten (facultatif)

Préparation

• Retirer la peau des bananes et les couper en 2 dans le sens de la largeur puis en 4 dans le sens de la longueur

• Chauffer (feux moyen) une poêle anti adhésive (ou chauffer 1 cac d huile de coco) , mettre les bananes à dorer 1 minutes puis verser dessus le jus de pommes. Laisser mijoter 2/3 minutes sur feux doux .

• Retirer les bananes de la poêle et les réserver. Ne pas jeter le jus de la poêle, il servira a parfumer et sucré le flan

• Mettre la boisson végétale, la crème, la vanille, le rhum si souhaité et le jus de pommes de la poêle à chauffer (feux doux)

• Pendant ce temps, dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la maizena bien mélanger pour éviter les grumeaux

• Verser sur le dessus l abousson végétale tiédie sans cesser de fouetter pour éviter que les oeufs ne coagulent.

• Remettre la préparation à chauffer en mélangeant au fouet sans cesse ( pour éviter que la préparation accroche dans le fond) jusqu'à ce qu elle devienne bien épaisse

• Verser dans un recipient hermétique et filmer au contact.

• Préparer un récipient d eau bien froide voir glacée (ou utiliser le bac de l évier ) et placer le récipient hermétique à l intérieur. Attention l eau ne doit pas rentrer à l intérieur. Laisser refroidir une 30 ene de minutes.

• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

• Huiler un cercle à pâtisserie ou chemiser si besoin un moule à manquer

• Reprendre la crème et la fouetter de nouveau pour qu elle retrouve une consistance bien crémeuse et lisse

• Verser la moitié de la préparation dans le cercle (placé sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson) ou dans le moule et placer les 3/4 des bananes sur le dessus.

• Recouvrir de nouveau du reste de la préparation. Bien lisser et déposer joliment le reste des bananes.

• Cuire environ 35 minutes. Sortir le flan du four, attendre le parfait refroidissement et le placer au réfrigérateur avant de le décercler

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