Courgettes Farcies au Quinoa et Tomates Séchées

recette végétarienne, sans gluten, sans lactose, sans plv

Hier matin, au marché, ma vue s est tournée sur de magnifiques légumes de saison: " la courgette ronde de Nice".

En plus d être un légumes facile à cuisiner, j aime beaucoup l effet esthétique qu'elle donne dans l assiette, et la curiosité qui peut s en dégager à l idée de découvrir ce qui se cache sous son chapeau.

Dans cette recette, la farce est faite à partir de quinoa," le riz des incas ".. Sa valeur nutritive en fait un aliment d exception. Riche en proteines, en acides aminés essentiels à l assimilation des protéines dans l organisme, en fibres, en minéraux et oligo-éléments, à IG bas, le quinoa est un partenaire santé idéal.

Ma farce est préparé de façon végétarienne, pour un repas du soir mais vous pouvez intégrer à la recette de la viande hachée ( max 5% ) ou des lamelles de poulet ou jambon sans gluten pour un apport en proteines supplémentaire intéressant, c est excellent !!

Courgettes Rondes Farcies au Quinoa et Tomates séchées

Ingrédients pour 4 grosses Courgettes

• 4 Courgettes rondes

• 200 gr de quinoa cuit

• 6 lamelles de tomates séchées ( à defaut 2 petites tomates)

• Un mini poivron rouge

• Un mini poivron jaune

• 1 petit oignon ou de l oignon semoule

• Du fromage râpé sans lactose ni plv (vegan) ou autre si pas d intolérance

• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le chapeau des courgettes et les vider en laissant un peu de chair à l intérieur. Saler légèrement l interieur des courgettes puis les retourner sur une assiette pour retirer un maximum d'eau .( pendant une 10 enes de minutes )

2. Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

3. Cuire le quinoa comme indiqué sur l emballage ou s il est deja préparé , le réserver.

4. Placer les courgettes dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et commencer la cuisson dans le four.

5. Eplucher l'oignon et les poivrons et les couper en petits morceaux.

6. Faire de même avec les tomates séchées et l intérieur des courgettes

7. Mettre un filet d huile contenu dans les tomates séchées dans une poêle et chauffer à feux doux

8. Mettre l'oignon à colorer avec les poivrons, ajouter l' intérieur des courgettes et cuire les légumes. Si les courgettes dégorgent trop, retirer un peu d'eau.

9. Ajouter les tomates séchées puis le quinoa et bien mélanger.

10. Ajouter à l intérieur de la farce , 2cac de fromage râpé

11. Sortir les courgettes du four et les garnir de la préparation

12. Parsemer le dessus de fromage râpé

13. Remettre au four une 10 ene de minutes afin que le fromage gratine le dessus.

14. Placer ou non les chapeaux sur le dessus et servir

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