Aubergines à la Parmigiana (gratin d'Aubergines)

Le dimanche soir, est un jour très spécial pour nous. C'est le jour où nous rendons visite à ma grand-mère . J'ai encore cette merveilleuse chance de l'avoir parmi nous alors j'aime lui préparer des petits plats maison que nous partageons pour le dîner .

Hier soir, je viens donc avec mon gratin à la "Parmigiana". En voyant le plat elle me demande ce que j'ai préparé. Je lui répond simplement que c'est un gratin d'aubergines. Si vous aviez vu sa tête! j'ai bien compris que les aubergines et elle, n'étaient pas amies!

Je lui dis que si elle n'aime pas ça, elle pouvait manger autre chose.

Ma grand-mère étant bien élevée, elle me répond que non elle va tout de même goûter.

Le gratin dans son assiette, je la regarde prendre un toute petite bouchée, du style attend, je goûte mais pas trop parce que je sais que je ne vais pas aimer!

Quelle fut sa surprise! elle s'exclame : mais que c'est bon !

elle en a repris 2 fois! 😂

Voilà comment j'ai réconcilié ma grand-mère avec les aubergines .

Il est vrai que l'aubergine est un légume un peu fade si elle n'est pas cuisinée. C'est l'un des seul légumes qui perd toute sa saveur en le cuisinant à la vapeur . Il faut donc cuisiner l'aubergine grillée, sautée ou mijotée pour la rendre fondante et savoureuse .

Voici donc ma recette de gratin d'aubergines façon "Parmigiana" , à la tomate et au fromage .

Aubergine à la Parmigiana

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 2 belles Aubergines

• 1 boîte de 400 gr de pulpes fines de tomates sans pesticides ou 400 gr de tomates (si vous avez un peu de temps devant vous )

• 30 gr d'eau

• 1 oignon ou à défaut de l'oignon semoule

• une gousse d'ail ou de l'ail semoule

• un filet d'huile d'olive

• de l'origan

• 1 càc 1/2 de sucre sans sucre type "Edulcobio" (édulcorant naturelle) ou de sirop d'érable

• sel, poivre

• du parmesan ou du fromage végétal râpée

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

• Laver, éplucher si souhaiter et couper les aubergines en fines tranches

• Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et à l'aide d'un pinceau de cuisine , appliquer une fine couche d'huile d'olive sur les tranches

• Cuire environ 20 minutes selon l'épaisseur des tranches

• Pendant ce temps , préparer la sauce tomates: verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et colorer l'ail et l'oignon (au préalable couper si utilisation de produits frais )

• Couper les tomates et les cuire dans la casserole avec l'eau ou verser la pulpe de tomates et y ajoutant par la suite l'eau.

• Laisser mijoter quelques minutes et ajouter le sucre , l'origan, le sel et le poivre .

• A l'aide d'un bras mixeur, mixer la sauce et réserver

• A la sortie du four, verser un peu de sauce tomate dans le fond du moule à gratin et placer sur le dessus des tranches d'aubergines

• Verser de nouveau un peu de sauce puis saupoudrer d'un peu de fromage et recommencer (comme pour la réalisation de lasagne) jusqu'à épuisement des tranches d'aubergines.

• Terminer la dernière couche par de la sauce tomate puis saupoudrer de fromage

• Cuire de nouveau environ 25 minutes

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