Risotto aux courgettes au curry

une recette végétarienne sans gluten sans lactose ni plv

Le Risotto est un plat italien à base de riz. Sa particularité vient du type riz utilisé.

Il est important que le riz soit un riz rond italien , très riche en amidon.

On trouve beaucoup de recettes de risotto avec de la crème fraîche dans la préparation mais, détrompez-vous, la recette traditionnelle ne contient pas de crème. Le crémeux de ce plat est apporter par l amidon que contient le riz et qu il relâche au fur et à mesure de la cuisson, d'où vient l importance d'utiliser un riz de qualité à risotto.

Ce riz est cuit au bouillon . Celui ci doit être bouillant pour permettre au riz de garder une cuisson régulière et à l'amidon de s'échapper progressivement tout au long de sa préparation.

Le bouillon est quant à lui choisi en fonction de la recette de risotto que l'on souhaite réaliser.

Pour un risotto aux crevettes, au préférera utiliser un bouillon de poisson, pour un risotto au poulet, un bouillon de volaille....

Dans notre recette on utilisera donc un bouillon de légumes puisque celui ci est préparé avec une base de courgettes.

Dans la recette traditionnelle on trouve également une touche de vin blanc pour lui apporter une légère acidité, je n en utilise pas mais vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez.

Risotto aux Courgettes au curry

Ingredients pour 4 personnes

• 250 gr de riz à risotto

• 1 l d eau

• 2 cubes de bouillon de légumes sans gluten (ou maison)

• 2 cac de curry

• 1 oignon

• 2 petites courgettes

• 1 cas de crème soja (facultatif)

• 50 gr de parmesan ou de fromage végétale sans lactose

• Huile d olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer le bouillon de légumes avec l'eau et les cubes jusqu'à ébullition

2. Pendant ce temps couper et émincer l'oignon, les réserver. puis faire de même avec les courgettes .

3. Verser un filet d huile d'olive dans une grosse casserole ou une sauteuse et colorer légèrement les oignons.

4. Verser le riz et le nacré. ( Bien mélanger jusqu'à ce qu il devienne translucide )

5. Ajouter les courgettes puis le curry

6. Ajouter 2 louches de bouillon bouillant et bien mélanger. Attendre que le bouillon soit complètement absorber (mélanger régulièrement) Puis continuer ainsi de suite louche par louche jusqu'à ce que le riz soit moelleux mais encore légèrement ferme à coeur. Cela prend environ 20 minutes .

7. Hors du feu, ajouter la crème et le fromage , saler et poivrer

8. Servir bien chaud

🤚 Toujours travailler le risotto à feux doux

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